承载着我们儿时的记忆“叶子糍粑”

       还记得小时候最喜欢吃的是妈妈用叶子包的糯米糍粑(芭蕉叶子糍)，妈妈包的糍粑最好吃。 在红山镇的客家人平日里人们想吃糍粑时，只要找到芭蕉叶的都会做。在我的印象中，以前家里穷没有肉吃几乎是包酸菜和小竹笋做馅。有的喜欢吃辣的就放点辣椒或豆鼓，据说包这种好吃的糍粑需要芭蕉叶，这种叶子包出来的味道闻着一带着一股清香味儿，村里有的邻居没有种植芭蕉树的，就去种有的邻居拿一点芭蕉叶回来。

       做叶子糍粑先清洗芭蕉叶上面的灰尘，还有一些蜗牛爬过留下了很多脏东西，要洗一洗，洗完后还要烧一大锅水，煮芭蕉叶，用煮过的芭蕉叶包糍粑，比较有韧性叶子不会破裂，不会让糍粑因为热胀冷缩露馅。叶子糍粑的馅根据个人口味可以包不同馅料，以前家里穷就是酸菜和小竹笋做馅。馅料先要将肉或者菜切碎炒熟这样就不用蒸太长时间，在包糯米粉团的时候双手要沾一点花生油，防止粘连的，包好后，放进木桶里面蒸，烧一大锅水，大火蒸大概半个多小时才可以吃到香喷喷，甜滋滋的糍粑哦。

     

       叶包糍粑包好后蒸的时候也是有很多讲究的，现在老一辈会做的人也很少了。如今生活条件好家里几乎很少包了，年轻人也不爱学这种美食手艺，这些美食逐渐慢慢失传，我也很多年没有吃过了，好怀念啊！红山镇客家人有很多传统美食都在慢慢“失传”！而随着时代的变迁，这些传统美食都被现在各种添加剂的小吃所取代，而我们也是回不到以前了！这些正在“失传”的传统美食，你还记得吗？或许再过个几年，大家真的很难吃到了吧。

——红山家园网编辑 文/何燕婷
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