仁化红山镇黄岭嶂的“云雾白毫”茶

        仁化红山镇，山高土厚、云雾环绕。其山风、清泉、奇花、异果，相溢其彰。独特的气候和肥沃的土地孕育出一个独特的茗品——岭南佳茗“白毛茶”。白毛茶在仁化县已大面积推广种植，丹霞山及红山山地村庄也多区种植。红山镇是仁化县茶叶生产基地，加工成品的红山白毛茶其茶芽毫毛银白如雪。

        历史渊源，仁化红山镇黄岭嶂的“云雾白毫”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。这是它的优势，更是它的传统。仁化县红山镇是我国白毛茶源之地。唐代著名茶专家、茶圣陆羽所著《茶经》记载：“南岭茶生福州、建卅、韶州、象州……，往柱得之。其味极佳。”；唐著名诗人柳宗元《奉和周二十二丈酬郴州侍朗衡州夜泊得韶州书并附韶州生黄茶一封率然成篇代意之怍》，记叙作者收到友要寄来的韶州黄茶之后，立即率意成篇以示感谢；据明清《仁化县志》记载及专家考证，陆羽《茶经》及柳宗元诗记载之韶州茶，便是出自红山的黄岭：“茶有白毛、黄毛两种，黄岭(注：今仁化县红山镇境内之黄岭嶂)山窝产白毛茶，时称白茅茶”如今茶类分有几种：有黄茶、青茶、甜茶、苦茶"， 其中青茶，就是仁化白毛茶的前身绿茶。

        黄岭嶂，位于红山镇烟竹村委会，海拔高度为1187米，距红山镇中心约25公里，在广东省内海拔千米以上的165座高峰中排行第93位。黄岭嶂山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、昼夜温差大，空气异常清新，在当地有仙山之称。特别适合芳香型茶树生长，所产白毛茶茶芽粗壮，密披银色毫毛，经加工的茶芽毫毛银白如雪，茶汤清澈持久，清朝嘉庆年间，已奉为朝中贡品。

        近年来，红山镇大力发展茶叶种植，优化、培育茶种，加工工厂，使古老的白毛茶焕发出新的生命和活力，被誉为“中国白毛茶之乡”。红山镇引进我国传统的优秀制茶工艺、并加以改良，推出了丹红系列红茶、丹霞银毫、红山白毛尖，白毛茶从单一的“白毛尖”发展到红茶、白茶、绿茶等多品种、多系列的红山白毛茶系。为了壮大茶叶产业，红山镇通过出台奖励措施等政策，积极引导茶农在精心管理上下功夫，精耕细作，不断改进制茶工艺、提高制茶技术，发动当地村民大量种植茶叶，烟竹、鱼皇、小楣水三个村是茶叶专业村，还有一些周边的村庄也开始种植茶叶，尤其黄岭嶂及高坪自然保护区周围10多个自然山村，都是红山白毛茶的原产地。

        为进一步发掘、梳理、弘扬、传承仁化县传统民间茶文化，大力宣传推广独具特色的红山茶乡文化，全面打响仁化红山茶品牌，带动当地文化旅游产业发展，仁化县结合本地信息网红山家园网、红山宣传部助力宣传红山茶叶，打响红山茶、红山茶乡等品牌，做大红山茶叶产业，进一步加大宣传仁化、推介仁化红山镇，结合全县旅游风光景点，加速推进全县文化旅游产业发展。

——红山家园网茶艺编辑部：文/袁小婷