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      粉辣椒是红山民间传统的一道馋嘴菜

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      发表于 2020-5-18 23:06:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
      粉辣椒是红山民间传统的一道馋嘴菜,见了不知不觉流口水(这宝贝目前度娘还不知道呢)采用农家自产辣椒。它微酸微辣。口感香糯。
      微信图片_20200518230051.jpg
      下面来说说粉辣椒的具体制作过程(大约分四个步骤):
      微信图片_20200518230045.jpg
      第一步:磨制冬粉。冬天农闲时间用当造新鲜粘米和糯米各半,这样口感软硬适中。泡水后磨浆;磨完等沉淀后去掉水分再晒干。存放于阴凉干燥处。

      第二步:来年六七月份采摘自家新鲜辣椒,挑选个头适中,大小均匀的辣椒,烧开水灼熟。然后晒干水分。晒干后成了白辣椒。

      第三步:冬粉加凉开水加盐,也可加点葱花,和成馅料。白辣椒从旁边切口,塞入馅料。

      第四步:洗净腌盎,放入让好的粉辣椒,把腌盎水槽加水放一段时间,酸度就跟据个人喜好把握时间。
      微信图片_20200518230101.jpg
      这就是腌盎,壤好的辣椒放坛子里大功告成!
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