仁化红山白毛茶的历史记载

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红山镇种植、生产茶叶的历史悠久，生活中这里的世代人们都以种植茶叶为生。根据记载，红山镇种植茶叶的历史是在唐代，到了清代时期便开始人工种植，而所加工而成的银毫，在清代嘉庆年间就已经是进贡皇家的贡品。

仁化县红山乡从1987年以来，积极扶持农户发展本地特产白毛茶。一九九0年全乡白毛茶已发展到6100亩，产量约达3.5万公斤，产值约250万元。图为当地农户在采茶。（《新闻之窗91-4》91017-17）

红山茶是仁化县的特色农产品，茶叶以独特的优越品质，超越了许多地区出产的名茶，红山银毫茶是仁化白毛茶中的极品，红山镇也被誉为是“中国白毛茶之乡”。

红山白毛茶是以传统手工加工

一、鲜叶采摘。采摘春分开始到清明节前后一周的茶心，以第一芽、第一叶除为准。采集回来的嫩芽，放置通风处摊放几小时。

二、接着把嫩芽放进控制好火温的大锅内，用手翻弄几次，叶温上升以后，继续焖炒一分分钟时间，反复的翻弄几分钟时间。

三、然后取出，放入一个专门揉制茶的大簸箕内，用手不段的揉黏，去青味，在搓团揉年过程中，要散热一次。直到揉黏至茶叶圆、紧、显露白毫以后，就可以开始烘茶了。

四、红山白毛茶的烘茶工艺，一般都是用竹制的焙笼烘，然后再用木炭来烘焙。

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