[植物营养]这下懂了!矿质元素与柑橘果品的关系

yunlingfei

柑橘果实品质是决定柑橘市场竞争力的重要因素，除去品种因素外，园区地理位置、气候条件、土壤结构、土壤成分、土壤肥力、灌溉条件和生物型的砧木、病虫害管理措施等，均是柑橘高品质生产的关键。

而在这其中，施肥和土壤本身的养分状况对柑橘品质形成的影响最为突出，本期我们来聊一聊这个话题。

大量元素篇

氮元素：
氮是蛋白质的重要组成部分，在细胞生化机制上起主要作用，足够的氮素可以维持柑果正常生长和发育。在缺氮时，果小、减产严重；氮素过量会影响或推迟果实收获期着色，降低可溶性固形物、固酸比和维生素C含量，提高酸度。缺氮使柑橘枝梢生长不良,造成减产或大小年,果小且回青加重;

一般以叶片含N多寡来衡量对柑橘品质的影响情况。
缺氮时可增施氮肥或叶面喷雾0.5%～ 0.8%尿素溶液。在每株施氮1.75kg范围内,转化糖、还原糖、维生素C含量随施氮量的增加而提高。目前,开发研制具有缓释特性的柑橘专用肥料正受到重视。通过室内培养和柑橘田间试验,研究控释肥的释氮速率及对柑橘的效应,结果表明控释肥的氮素释放速率缓慢,在柑橘上施用增产效果显著,且可提高果实品质。

与普通肥相比,施用控择肥可增产12%～ 26%,并使单果重增加,果形大小较匀称,果实中可溶性固形物、总糖及还原糖含量增加,糖酸比提高, Vc含量也略有增加。余观梅等施用柑橘缓释肥提高了果实品质,其中总糖含量比普通肥处理增加0.4%,固形物增加0.76%, Vc含量差异不大,果实口感较好。

磷元素：
磷是植物生长第二重要的元素也是DNA和细胞结构的组成部分，是光合作用和呼吸作用的能量传递中间体。磷素能促进花芽分化,减少果汁含酸量,提高糖酸比,改善果实品质。柑橘缺磷时,果实变小,其含酸量提高,果皮粗皱、色淡,果汁减少。在缺磷时，会导致柑果缩小、高酸、果汁减少、果皮色淡粗糙；磷素过量则会导致柑果酸度和维生素C含量降低。

在土壤有效磷含量低的地区,磷素对桔树产生的效应更为明显。对缺磷的柑橘增施磷肥或树冠喷雾0.5%过磷酸钙或钙镁磷浸出液,也可施用骨粉做基肥。此外应注意N、P、K三要素平衡施肥,避免酸性土壤钙过量而抑制磷吸收。柑橘根外施以磷酸铵效果最佳,幼果、幼叶对磷酸盐的吸收量为成叶的240%,并应重点掌握幼果期及新梢生长期,可采用磷酸铵或在磷酸二氢钾并加入适量的碳铵。值得注意的是,增施磷肥易引起柑橘叶片铜、锌和钾含量的下降。

钾元素：
钾是植物体内最多的阳离子，可通过影响酶活性、促进植株的同化作用，来提升柑橘果实品质。在缺钾时，柑果果小皮薄、转色不良，冬季落果重；钾过量时，会减少可溶性固形物含量和含水率，提高果实酸度和单果质量、维生素C含量。

施用对柑橘施用硫酸钾和氯化钾,结果表明钾能有效改善品质,平均提高固形物含量0.5～ 1个百分点;维生素C含量提高4.5%～7.5%。对柠檬叶面喷施氯化钾,不仅改善果实品质,还有效控制流胶病的发生。但是,柑桔属于半忌氯作物,施用氯化钾每年用量不宜超过1.4kg,每次用量不宜超过0.5kg,否则将对柑橘生长及品质产生不良影响。生物钾肥在柑橘上的施用也受到重视。钾细菌肥可使果实横径增长4.3%,果实固形物含量增加6.7%,维生素C含量增加1.45%,含酸量明显降低。夏橙叶片含钾量在1.25%以下多裂果,喷雾硝酸钾可减少裂果。

果期需求规律：
氮、磷元素在生长前期快速增加，到果实膨大后期，需求逐渐放缓；钾在整个果实生长期，需求量均比较大。

注意事项：
①平衡供氮对柑橘果实品质形成有利，但控氮不宜过早，如膨果期就控氮易造成柑橘果小；
②钾不仅是品质元素，也是抗逆元素，后期及时施补不仅能助力柑橘品质提升，还兼有防冻防落的作用。

中量元素篇

钙元素：
钙有着稳定细胞膜、稳固细胞壁、促进细胞伸长和根系生长、参与多种生化反应等作用。缺钙时，柑果易出现日灼、裂果的生理病害，且果酸畸形。

镁元素：
镁对柑橘的光合作用、酶活化、离子平衡、细胞膨压作用、细胞膜稳定以及活性氧代谢等均有重要影响。缺镁时，柑果中的蔗糖、果糖和葡萄糖累积不足，而柠檬酸、苹果酸和奎宁酸则难以下降，最终影响果实的风味口感。

果期需求规律：
钙在果实膨大初期出现最大值，随后均趋下降；镁随着果实的生长发育而提高。

注意事项：
①果期过量补钾会加重镁、钙的缺失，要注意协同补充；
②钙与镁属同族化学元素，存在吸收竞争，在幼果期时注意同补，可喷施糖醇螯合，科学配比的盖世美叶面肥。

微量元素篇

锌元素：
锌在蛋白质合成、生物膜结构与功能的维持、抗氧化系统酶活性、光合作用上均具有重要作用。缺锌时，柑橘果实变小，且易出现畸形果。

铁元素：
铁是叶绿素合成的必需元素，直接或间接地影响光合、呼吸作用以及物质能量的转换。缺铁时，柑橘果黄且小，可溶性固形物含量低，酸度高，风味较差。

铜元素：
铜是柑橘体内多种氧化酶的核心元素，并对氨基酸、蛋白质、脂肪和碳水化合物的合成有极大的影响。缺铜时，柑橘坐果率低，果小畸形。

锰元素：
锰是维持叶绿体结构所必需的微量元素，还可参与植物体内各项代谢反应。缺锰时，柑橘果皮发黄，果肉品质变坏。

硼元素：
硼在树体养分平衡、生理代谢、生殖器官的生长发育等方面具有重要作用。缺硼时，柑橘坐果率低，果实变硬，果皮果心沉积胶状物。

果期需求规律：
硼、铁元素随着果实的生长发育而提高；锌、铜、锰等在果实成熟过程中积累量较少。

注意事项：
①柑橘对微量元素需求量远不及大、中量元素，缺乏有害，过量亦有害；
②从张超博老师在广西柑橘产区的调研结果来看，普遍表现出铁、锰、铜养分状况良好，锌素不足和硼素超标的情况，生产上可酌情参考。

提高品质的小建议：

1.根据柑橘年生长周期营养规律,科学调控树体营养。
生长前期注重氮、磷的供应,生长中、后期注意满足果实对磷、钾元素的需求。

2.平衡施肥,重视有机肥与无机肥的配合施用。
生产中提倡套种绿肥或生草法栽培,坚持定期深翻压青,改良土壤,同时保证每年每株施入有机肥占全年施肥总量的60%～ 70%以上。

3.加强柑橘多养分缓释专用肥开发,促进果品质量提高。
我国柑橘产区的年降雨量都普遍偏多,夏季果园的营养元素淋失量大,施肥时期和施肥量过于集中,肥料的损失严重,利用率低,不利于长期满足柑橘对营养元素的季节性需求。因此,根据柑橘生长期较长以及不同阶段对养分需求的规律,开发系列多养分缓释专用肥应倍加重视。