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      糯米酿豆腐

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      发表于 2019-12-11 22:24:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      此菜出自穷山村,民家中之特色菜,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食。
      MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp (7).jpg
      1.准备食材:豆腐切大点的方块;糯米提前一天泡好
      2.姜和一根香葱切沫放入肉沫中,加入老抽、胡椒粉、料酒、盐,拌匀,多搅一会,让肉沫上劲
      3.将泡好的糯米放入肉沫中拌匀
      4.锅里放少量油,将豆腐整齐码放进去
      5.小火煎至六面都呈金黄色,盛出稍微晾凉
      6.借助挖球器和小刀,将豆腐一面挖开,把里面的豆腐也掏出来
      7.将掏出的豆腐放入肉沫中拌匀
      8.将拌好的肉沫放入豆腐中,里面可以多放些
      9.趁蒸豆腐时准备一个料汁:生抽、蚝油、白糖、盐,加两汤匙清水稀释
      10.一根香葱切小段,调水淀粉
      11.糯米酿豆腐的做法图解
      12.豆腐快蒸好时将料汁放入锅中烧开,勾水淀粉
      13.豆腐出锅,改盘,把香葱段撒上去
      14将煮好的料汁浇在豆腐上
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