糯米酿豆腐

gurenze

此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

1.准备食材：豆腐切大点的方块；糯米提前一天泡好
2.姜和一根香葱切沫放入肉沫中，加入老抽、胡椒粉、料酒、盐，拌匀，多搅一会，让肉沫上劲
3.将泡好的糯米放入肉沫中拌匀
4.锅里放少量油，将豆腐整齐码放进去
5.小火煎至六面都呈金黄色，盛出稍微晾凉
6.借助挖球器和小刀，将豆腐一面挖开，把里面的豆腐也掏出来
7.将掏出的豆腐放入肉沫中拌匀
8.将拌好的肉沫放入豆腐中，里面可以多放些
9.趁蒸豆腐时准备一个料汁：生抽、蚝油、白糖、盐，加两汤匙清水稀释
10.一根香葱切小段，调水淀粉
11.糯米酿豆腐的做法图解
12.豆腐快蒸好时将料汁放入锅中烧开，勾水淀粉
13.豆腐出锅，改盘，把香葱段撒上去
14将煮好的料汁浇在豆腐上