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      龙须菜是一种非常神奇的蔬菜,这种蔬菜, 健康营养

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      发表于 2019-5-18 15:13:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      龙须菜是一种非常神奇的蔬菜,在市场上,看起来和一般蔬菜没有两样。但是你知道吗?其实它是来自名叫佛手瓜的嫩芽,我们食用的大约是嫩梢部分,这部分除了嫩叶之外,还有卷须似的茎蔓,因此俗称为“龙须菜”。

      佛手瓜原产于中南美洲,在1935年引进中国。它的嫩梢生长很快,而且很少有严重病虫害,也不太需要施用农药,生命力强,在野外也能长得很好,一度被认为野菜,所以它非常适合有机栽培。

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      龙须菜采收时,以茎蔓末端15至20公分的嫩梢部分,品质最好,也是我们一般食用的部分。采收之后,相隔2到3天就会再长出新的嫩梢,的确够神奇吧!

      龙须菜含有丰富的维生素A、B1、B2及钾、钙、镁、磷、铁、锌等多种营养素,而且热量极低,每100公克龙须菜,热量只有17大卡,更是零胆固醇,对讲究养生的现代人来说,是非常优质的蔬菜。它的膳食纤维含量也很丰富,有1.9公克,比餐桌上常见的甘蓝菜和小白菜都要高。它还含有丰富铁质,又没有农药残留顾虑,对素食者跟孕妇也是很好的食材。尤其含量最丰富的锌,不比鱼贝类食物少,对不能吃海鲜的痛风患者是个补充营养的来源。

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      由于龙须菜是摘取佛手瓜的嫩芽,所以必须要人工手采,尤其是清晨还带着露水时,采下来的龙须菜品质最好,颜色比较青翠漂亮,也能存放较久;如果摘下存放过久,茎部会变老,而且叶片颜色会变黄,采买时可以用手折折看。另外,看龙须也是一个辨别方法,直的较嫩,太卷的就比较老。龙须菜的作法很多,可以清炒、可以川烫,都能尝到它的清脆口感。不过龙须菜属性偏寒,可以用胡麻油和老姜爆炒中和寒性,香味也更棒喔!

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      风味美食:喜欢健康知识,喜欢浏览国外健康资讯网页、吸收新知识,希望帮助更多人建立健康意识,无论饮食、减重、抗老都能遵循正确的方式,扭转「健康的东西都很难吃」、「瘦身就要节食、不吃淀粉、不吃油腻」等刻板印象,聪明享受健康的美好生活。
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