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      客家油罩糍是一种美味小吃

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      发表于 2019-4-10 15:37:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      油罩糍是一种小吃,一般只有在客家地区才能够吃上它,因为它是客家人的传统小吃,在翁源县的街头上较为常见,因为它的制作方法简单,而且成本也不会太高,所以一般价格都在于1块钱就能买到一块油罩糍了,是属于价格低廉但是又非常好吃的一种街头小吃。

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      【油罩糍的由来】
      油罩糍的得名于它的制作方法上,它是采用一个叫做油罩的工具,然后在里面盛满米浆再放进油锅里炸,所以得名油罩糍,并且这种做法一直从它出现传承到现在,真的是众人百吃不厌的一种糍粑。

      【油罩糍的馅料】
      不同味道的油罩糍吃起来的味道不一样,它可以不受节的限制,一年四季内都可以制作,它的原料就是采用米浆煎炸而成,再在里面掺杂了不同口味的配料,比如有萝卜丝、南瓜丝、芋头丝等,再在上面撒上点葱花,炸熟后的油罩糍看上去是外焦内松,闻上去更是香气扑鼻,吃起来那爽脆香喷喷的味道,让人吃了一个又一个。

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      【吃油罩糍不分季节】
      有很多人说这种方式制作出来的很热气,吃了会导致上火,但是其实这油罩糍最好吃的时候就是刚刚上油锅的时候,这时候的油罩糍口感最松软可口,也是香味最浓的时候。油罩糍是冬天里充饥的好小吃,同时还可以驱除渗透率的寒气,夏天吃油罩糍那也是一种美味,吃上几个油罩糍,然后再配上一杯冷冷的冰灯饮料,那味道更加是一绝啊,只有亲身体验过的人才了解那是一种什么样的感觉。

      【油罩糍的制作方法】
      1、浸泡大米,先将大米淘洗干净后放在水中泡上好几个小时,就是让大米充分吸水发胀,用手一捏时,米就碎了为好。
      2、磨浆。就是浸泡好的大米磨成米浆,以前是用磨石去磨,费时又费工,现都用打浆机,十斤八斤米也就三五分钟就可以了。
      3、熬浆。一般都是将磨好三分一到五分二的米浆放到锅上熬熟成团,但又不粘手为妙。
      4、和浆。将熬熟米浆置冷后,用一个大容器装好,再将那些生米浆一齐混在一起搅拌,让生浆和熟浆充分搅均。
      5、调浆。就是加葱花和盐入去调味,也可加萝卜丝、竽头丝等进去。
      6、生火起油锅。在锅里加入量的油去加热,待油锅热了之后,先把煎糍的罩子放入油中加热,然后盛一点调好了的米浆到罩子里放入油里一煎,不一会儿,那糍就会从罩中自动脱落,等那糍浮在油面时,基本上就可以出锅了。

      4_600px (3).jpg

      而且制作方法都较为简单,你自己在家也可以动手试试哦。绝对会让你吃过一次还想吃第二次,但是你想有翁源的那种正宗味道那可能就没有了,想吃正宗
      的油罩糍的话那你就一定要到翁源来了。

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       楼主| 发表于 2019-4-10 15:49:45 | 显示全部楼层
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