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充满幸福感的家常菜 —— 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干

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发表于 2018-10-19 07:19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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有时候,会特别模仿妈妈的手艺,做一些看似简单、吃起来却让人回味的家常菜,找回家的温暖,简单的幸福。这道蒜苗炒香干,就是一道再普通不过,却能够为我带来极大幸福感的菜,我的家人都喜欢吃豆干、豆皮之类的豆制品,喜欢那种韧韧的嚼劲儿和朴实的味道。
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做这道菜的时候,我做了一点点创新,加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香,哪怕是普通的菜,点缀了酱香,似乎也可以变得特别起来,而且酱汁浓郁,会大大增加食欲。

这道简单的菜,十分钟之内就可以搞定了,酱香浓郁、辣味十足,绝对是米饭杀手。


1. 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;


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2. 锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

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3. 调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;
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4. 锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;


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5. 再放入蒜片和小红辣椒碎;


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6. 小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;


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7. 转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;


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8. 最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
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小贴士


1.        豆干先用油煎至微微发黄,吃起来口感会更好;
2.        也可以采用白豆干,煎的时间稍稍延长一些;
3.        爆香蒜片和小红辣椒时,要用小火,以免大火炸糊;
4.        蒜苗最后放入,翻炒几下即可关火,加热太久反而会影响口感和味道。

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