充满幸福感的家常菜 —— 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干

阿堂古76

有时候，会特别模仿妈妈的手艺，做一些看似简单、吃起来却让人回味的家常菜，找回家的温暖，简单的幸福。这道蒜苗炒香干，就是一道再普通不过，却能够为我带来极大幸福感的菜，我的家人都喜欢吃豆干、豆皮之类的豆制品，喜欢那种韧韧的嚼劲儿和朴实的味道。


做这道菜的时候，我做了一点点创新，加了黄豆酱。一直比较偏爱酱香，哪怕是普通的菜，点缀了酱香，似乎也可以变得特别起来，而且酱汁浓郁，会大大增加食欲。

这道简单的菜，十分钟之内就可以搞定了，酱香浓郁、辣味十足，绝对是米饭杀手。


1. 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

2. 锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；




3. 调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；

4. 锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；



5. 再放入蒜片和小红辣椒碎；



6. 小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；



7. 转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；



8. 最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。



小贴士


1.        豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好；
2.        也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些；
3.        爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊；
4.        蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。