临沧 云南 佤山风情美食大观园

laoqiu

临沧属滇西纵谷区，亚热带低纬高原山地季风气候，适合茶叶、坚果的生长。是亚洲最大的夏威夷果种植地，核桃之乡，诃子之乡，是茶马古道不可缺少的一站。北回归线穿过的临沧是个富饶的风水宝地，是一个适宜居住的绿色大氧吧。









临沧有一道家喻户晓的名菜--云县柴氏手撕鸡，秘方来自公元1403年建文帝所赐，现掌门人柴荣春是柴氏手撕鸡秘传的第26代传人，这道美食已被收录到非物质文化遗产名录。据说“手撕鸡”的这个名字还是徐霞客取的，是不是真的，我不敢肯定。我能确定的是我吃到口中的感觉，肉质鲜美细嫩，鸡皮纯香弹润，鲜美呢。





活动现场，百人同吃手撕鸡，这才是过节应该有的样子嘛~





我发现当地吃的鸡都是这种黑皮走地鸡，皮下脂肪不算多，油和皮都很多弹性，一看就经常运动。火腿木瓜鸡中加入临沧本地火腿和酸木瓜等佐料，经过爆香、焖煮，成就了酸咸辣鲜的独特口味。


吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味


我手里拿的就是酸木瓜。酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。用它搭配肉一起吃解腻开胃呢。




佤族的火与傣族的水在临沧相互交融，我在“美食大观园”上品味了正宗的佤王宴和傣家风味。




“佤王宴”原为佤王用来招待部落首领及尊贵客人的最高接待盛宴。在芭蕉叶上放上烤肉、烤鱼、山珍野菜配糯米饭、鸡肉烂饭。佤王宴展示了千百年来佤族农耕文明的饮食文化，将酒文化贯穿其中，形成了浓郁的具有佤族特色的民族品牌，成为临沧一张特色旅游名片。






佤族人招待贵客的鸡肉烂饭，其实就是鸡肉稠粥啦。佤语叫“布安纳亚”，取鲜嫩子鸡随新谷米一起放入锅中煮，再调入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑，香味浓郁悠长。








“撒撇”是傣家人待客的首选，传承了几百年的民族美食。图二的撒撇用牛苦肠水拌牛肚丝，有清热解毒、健脾开胃的作用，初食有点苦，回味悠甜。
这一盘鲜红的菜，名叫“红生”，火烤猪皮切成细丝，加入辣椒、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒，用新鲜的猪血一拌。看着刺激，味道还不错呢。







凤庆澜沧江野生江鱼也是必吃美食，俗话说：“喝江鱼一碗汤，赛过飞禽走兽一箩筐。”由于澜沧江的江鱼都是纯野生江鱼，鱼肉鲜甜、肉质紧致细嫩，高蛋白低脂肪，营养丰富是最大的特点，吃出野生江鱼自然的味道，尝出澜沧江野生江鱼的品质。