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红山镇大山中的另一种极品美食“春笋”

2019-4-13 16:18| 发布者: gurenze| 查看: 48| 评论: 0|原作者: 张玲|来自: 红山家园

摘要: 一声春雷,万物复苏。当春风解冻,大地萌发出新的生命,在韶关市仁化县红山镇茂密的竹林中,一种如精灵般的生物,它就是“春笋”。



一声春雷,万物复苏。当春风解冻,大地萌发出新的生命,在韶关市仁化县红山镇茂密的竹林中,一种如精灵般的生物,在大地上拱起了一个个小土包,有些早已破土而出,此时,村民都会拿着锄头上山挖笋,把它从土里挖出,剥去外壳,做成了春季餐桌上一道不可多得的极品美味,它就是“春笋”。红山镇普遍村庄都盛产竹子,这个季节也成为了当地时季餐桌上的美味菜。由于瞬间的大产量,他们把竹笋挖回来,做成了另一种深受人们喜爱的美食,那就是笋干。

 
中国有句古话:靠山吃山,靠水吃水。千百年来,中国一直遵循这个不变的真理。红山镇位于广东粤北山区,起伏的群山峻林,成为了当里人取自不尽的宝库。红山镇,除了人们开垦的茶林,基本都被茂密的竹林、木林覆盖,房前屋后随处可见它的身影。

 
每年清明节前后的春笋味道最为鲜美,由于春笋生长非常的迅速,所以当地农民要在最短的时间里,挖收更多的春笋。或许很多人不知道,其实笋有很多的品种,比如冬笋、春笋、泥竹笋、苦竹笋等,每个地方叫法上或许有些不同。冬笋在冬季没有被挖掉,到了春天它就会破土而出成为了春笋。红山人更喜欢冬笋,因为它是稀少难挖又好吃,肉质肥嫩,最主要还是未出土的,冬笋是竹笋中的极品。

春笋被称为春天的“菜王”,食法很多,可谓“荤素百搭”。它与各种肉类一同烹饪,味道就显得更加鲜美,无论皆可。每年春季,腊肉烧春笋、排骨炖春笋那都是绝佳的美食。笋肉肥美鲜嫩,还带着春笋特有的甘甜,吃起来真的停不起来。不过春笋好吃,也不能多吃哦,特别肠胃不是很好的亲更要注意。
我们时常用雨后春笋,来形容新生事物的快速生长。当地人把采挖回来的春笋,除了新鲜吃掉少部分,其余的都做成另一种美食“笋干”。


“笋干”的简单做法:把挖回来的新鲜春笋去除外壳,整棵放在大锅里加盐煮熟,然后再将煮好的春笋切成小片。放在竹框里,再放到房前屋后的空里上自然晒干就可以了。笋干含有丰富的氨基酸、蛋白质、纤维素等,还有低糖、低脂肪、多膳食纤维的特点,是深受大众喜欢的纯天然无污染的健康食品。如果你想购买笋干的朋友你可以微信我:he30908 推荐一些当地农家购买哦。


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