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      红山镇农家红茶:丹霞山红茶

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      发表于 2019-2-20 17:12:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      特产详情
      韶关仁化红山地理位置比较高,四面环山、常年都有雾气。生态环境非常好~~这里非常适合种茶,我们红山镇每家每户都基本种茶。今天我们推出一款我们本地的红茶(丹霞山红茶)。这款红茶分多个等次,从价格都有几个档次: 88/斤 108/斤 168/斤 300元/斤。 我个人推荐108元/斤 的都非常香,适合自己家里喝。一般这种茶可以泡8-10泡。这些茶都是我们村民自己种,自己制作而成的。







        说到丹霞山红茶,其实它真正出自于我们韶关市仁化县红山镇,红山镇是出了名的“中国白毛茶之乡”,用白毛尖以原料,手工加工出来的红茶紧结肥硕、金豪满披,冲泡出来的茶汤金黄透亮,茶香醇厚,回味余甘,绝对是“茶中佳品”。因此红山镇的农家红茶,已经成为了我们仁化县地方性代表特产,每年逢年过节回来的仁化人,都会带上点红茶,做为地方特产送人。
      【红山镇红茶的生长环境】
        如果你有机会来到我们红山镇红茶的茶园里,你绝对会被这样的世外桃源给迷倒;四面有一个大水库相接连,一颗颗茶树生根在一座座高山上,青葱翠绿,在云雾缭绕的环境下,悠然自在的生活着。重要的是,我们红山镇远离城市和生活污染,山高雾满、气候湿润、蒸腾量小,昼夜温差茶,空气非常的清新,所以大家都称红山茶场为“仙山”、“天然氧吧”,独特的气候环境、肥沃的突然非常适合茶匙的生长,所以孕育出了让我们仁化人们骄傲的独一无二的“红山茶”。



      【红山茶的采茶】
        关于红山茶的采摘时间,一般都是在清明节前后,2-3-4月份进行,采茶的时间要挑在太阳还没有出来的时候,这样的话茶的香气才不会被太阳给晒坏了。一般来说,采茶根据时间不同也是不同的,比如分清明前、清明后、普通茶、秋茶;采茶也分档次的,比如采摘越嫩的部位就叫做小叶茶、中等叶的就适合用来做粗茶,而那些大叶的一般我们都是用来做大叶茶的,价格上的话也会因为质量不同而不同。



      【农家传统制作方式】
        我们红山镇的红茶,采用的是纯手工加工吵制而成的,所以许多茶农都会用自己做的茶叶自己饮用或是送人,剩下的少量会用来送人。
      1、采摘回家的茶叶,这步骤叫做“采青”,而杀青以后,还需要挑选出一些老叶、杂草、坏叶、虫咬的叶等。



      2、杀青以后,用家里的大铁锅,烧热后,放入茶青下去,不段的炒制,来去掉水分,这一个步骤叫做“杀青”。



      3、杀青以后,用个农村人手工编制的簸箕装起来,用手工不段的去揉制,这样的话可以让茶叶在冲泡的时候味道更加香浓一些;不过这个揉制可是一个技术活,没有一定经验的人还会影响茶的品质。但是对于那些已经有多年揉制经验的茶农来说,显然是小问题。



      4、经过两次杀青、揉制后的茶叶放入大锅内,用文火慢慢烘培至干燥即可。
      【丹霞红茶的口感、冲泡次数】
        俗话说“高山云雾出好茶”,独特气候和肥沃土壤下生长的红茶,再经过茶农纯手工加工而成,制成的红茶外形秀丽、金豪满批,高香浓郁,滋味浓爽,回甘味好,汤色红亮,香味持久;可反复冲泡3-4次,汤色依然红亮,香味依然持久。

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      【红山镇红茶的悠久历史】
        红山镇独特的地理气候非常适合芳香性茶树生长,所产的白毛茶茶芽粗状,密披银色豪毛,经过加工的茶芽更是茶味清香,口感醇厚,芳香持久,早在清朝嘉庆年间,就已被奉为是朝中贡品。
        仁化县种植茶叶的历史非常的悠久,在唐朝陆羽所著《茶经》中就有岭南茶产韶州的记载,其绘制的产区图就覆盖仁化县,可见仁化早在1200年前就有茶叶生产。明朝嘉靖年间编写的《仁化县志》中载有"茶类:有黄茶、青茶、甜茶、苦茶",其中青茶,就是仁化白毛茶的前身绿茶。这就很明显的说明了,那个年代仁化在茶树种植上就已经了有初步的品种分类了。
        之后在清代的《康熙仁化县志》.《同治仁化县志》记载:"茶有白毛.黄毛两种,黄岭(今仁化县红山镇境内之黄岭嶂)山窝产白毛茶,时称白茅茶"。仁化县红山镇黄岭嶂的"云雾白毫"茶,曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。

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